Gaminama lėtu fermentacijos pradžios kimoto metodu, kuris natūraliai išskiria padidintą pieno rūgšties kiekį. Sakė yra gyvybinga ir gaivi, su jogurto, medaus, migdolų, virtų ryžių, avižų ir kriaušių aromatais. Gomuryje ji švelni, tačiau sodraus skonio su subtiliai integruotu umami, idealiai tinkančiu fermentuotiems ir stiprių skonių patiekalams. Šildant dar labiau išryškėja saldumas ir rūgštingumas.