Ši labai riboto leidimo aukščiausios klasės sakė yra tokia tyra, kokia tik gali būti: nepasterizuota, neskaidrinta ir neskiesta. Pavadinimas „Dokan“ skirtas pagerbti daryklos įkūrėjo protėvį, tapusį vienuoliu. Persikų skonis, labai gaivinantis poskonis. Puikiai dera su įvairiais patiekalais.